Mat

2 dl valnøtter
2 dl mandler
1,5 dl linfrø
1 dl solsikkefrø
3 ss kokosfett (eller annen olje)
0,5 dl vann
2 ts yaconsirrup
2 ss sukrin/sukrinmelis
0,5 del kokosmasse
1/4 ts vaniljefrø
Litt salt

1. Grovhakk valnøtter og mandler, og bland det sammen med linfrø og solsikkefrø. Smelt kokosfettet og bland det sammen med vann, yaconsirup, sukrin og vaniljepulver i en bolle for seg selv, før du heller det over det tørre og blander det godt sammen.

2. Legg bakepapir på en liten langpanne og fordél blandingen jevnt utover. Stekes på ca 200 grader i 10 min. Du kan gjerne ta det ut da det er halvveis ferdig, og blande det litt så det ikke svir seg.

3. La det bli kaldt og tørke, før du har det på en luftett boks e.l.

Uten nøtter

1 dl hampfrø
1 dl gresskarkjerner
2 dl linfrø
2 dl solsikkefrø
3 ss kokosfett (eller annen olje)
0,5 dl vann
2 ts yaconsirrup
2 ss sukrin/sukrinmelis
0,5 del kokosmasse
1/4 ts vaniljefrø
Litt salt

2 dl fløte, eventuelt soya fløte
1 dl sukrin
1 ss smør
2 ss sirup, yaconsirup fungerer bra
1/2 ts økologisk vaniljepulver

1. Bland alle ingrediensene i en bolle og kok i  8-9 min på sterk varme i mikroen.
Du kan også koke karamellene i en tykkbunnetkjele, da må de koke i cirka 40 minutter.
2. Massen skal koke til den er brun og tykk.
2. Ta opp litt masse med en skje for å se om den er ferdig. Stivner karamellene raskt i kantene er de klare.

3. Hell massen i små former eller bruk en bakepapirkledd form.

4. Sett den i kjøleskapet til karamellene har stivnet og skjær i firkanter.

Variasjoner kan lages med sjokoldae, nøtter, bær o.l

2 dl knuste sesamfrø (uten skall)
2 dl reven ost
4 egg
2 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
litt sukrin
litt salt

Rør sammen indigriensene (gjerne i mixer). Legg røra i passelige “hamburgerklatter” på bakepapir og stek på 175 grader i ca 20 minutter. Ha på sesamfrø hvis du ønsker.

Ca 7 lapper

4 egg
4 ss kremfløte
4 ss smeltet smør
50 g kokosmel (4-5 ss)
Sukrin melis
Salt

Slik gjør du

1. pisk eggene til eggedosis

2. bland i det våte, så det tørre

3. Ha røra i stekepanna med skje. Trykk ut til ønsket tykkelse

4. Ikke stek på for sterkt varme, særlig ikke hvis du steker de litt tykkere. Da rekker de å bli for godt stekt før de er ferdige.

Kan serveres med krem, bær, is, bacon, ost…….

5 eggehvitter
5-6 ss Sukrin
1 ts vaniljepulver
20 g kokos
5 plater gelatin

Glasur
150 g Mørk sjokolade
50 g kokosolje
kokos

Slik gjør du

1. Stivpisk eggehvittene med Sukrin

2. bland deretter inn vaniljepulver og kokos

3. Legg gelatinplatene i litt kaldt vann i ca 5 minutter. Press deretter ut vannet og hell over 1 dl kokende vann.

4. Hell dette over i eggeblandingen i en tynn stråle mens vispen går.

5. Hell massen over i en ønsket form og sett i kjøleskapet.

6. smelt sjokolde og kokosolje i vannbad, smør over kaken og strø på litt kokos.

Ca 16 stk.

75 g mykt smør
200 g sukker
1 ts natron/bakepulver
1 ts salt
2 dl skummet kulturmelk
1 egg
1 ts vaniljesukker
320 g mel
100 g kakao

Bringebærkrem

75 g bringebær
50 g mykt smør
75 g kremost
75 g melis

Slik gjør du

1. Sett ovnen på 200 grader

2. Pisk smør, natron, sukker, og salt til en kremaktig blanding.

3. Pisk skummelt kulturmelk, egg og vaniljesukker i blandingen.

4. Bland mel og kakao. Rør det i deigen, litt etter litt.

5. Legg bakepapir på en bakeplate og lag runde topper av deigen med skje (god avstand).

6. Stek i 8-10 minutter, avkjøl på rist.

7. Pisk bringebær, smør, kremost og melis sammen, smør et lag på bunnene og legg lokket over. Sett dem kjølig.

Mango, papaya, ananas

Avokado

Spinat

Sitronsaft

Litt vann og litt ananasjuice

Bland alt sammen i en blender.

—–

En annen smoothiefavoritt er denne:

Jorbærcoco

2 dl jordbær

1 dl lett kokosmelk

1 ss limesaft

Ananasjuice

Ingredienser, 4 porsoner

Ca.400 g indrefilet av svin
1 ts salt
1/2 ts pepper
Olje
2 pakker bacon

Asparges
Potet
Løk
Gulerøtter
Andre grønnsaker som kan stekes i ovnnen.

Slik gjør du

1. Flett et “teppe” av bacon

2. Del filet på midten og fyll med revet ost og pesto

3. Rull Fileten inn i “baconteppet”

4. Stek sammen med grønnsaker

5. Stek på 175° C til steketermometeret viser 70 °C, da er de rosa. Det tar 15- 20 minutter

6. Del opp i skiver og server med valgfri saus

Ingredienser, 2 porsoner

0,75 dl fløte
0,25 dl melk
50 g sukker
1 stk vaniljestang
2 stk plater gelatin, oppbløtt i vann
0,3 l yoghurt

150 g bjørnebær e.l
25 g sukker
saften av en halv sitron

Slik gjør du

Panna cotta

1. Bløt gelantinplatene i kaldt vann i ca. 5 min. Del vaniljestangen på langs, skrap ut frø.

2. Fløte, melk og sukker kokes opp.

3. Tilsett halve vaniljestangen og 3/4 av frøene, pisk sammen.

4. Sil (eller ta ut vanlijestangen), Ta gelatinen opp av vannet, klem ut vannet og bland den med resten.

5. Bland i yoghurten til slutt.

6. Hell blandingen over i små serveringsglass og avkjøl.

Tilbehør

Resten av vaniljestangen og frøene kokes opp med sitronsaften og sukkeret, rør raskt i bærene, avkjøl. server med bærene på toppen av puddingen.

Ingredienser

5 dl mel
6 ss kakao
1 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
2 dl sukker
3 egg
1 ss eplesidereddik
4 dl vanilje yoghurt
2 plater kokesjokolade hakket i biter, en lys og en mørk

Slik gjør du

1. Sett ovnen på 200 grader

2. Bland det tørre i en bolle, og det våte i en annen. Bland alt sammen.

3. Fordel i små muffinsformer, ca 2/3 fulle.

4. Stek i 15-20 minutter.

Glasur

125g mørk sjokolade, brukket i biter
2 ss melis
1 dl rømme
Valgfritt strøssel, gjerne sjokoladeflak

Ha sjokoladebitene i en varmebestandig bolle. Plasser bollen over en kjele med knapt småkokende vann, og varm opp til sjokoladen smelter. Rør om av og til. Ta bollen av varmen, og la sjokoladen bli litt avkjølt. Pisk deretter inn melis og rømmen til alt er godt og blandet. (NB! rømmen bør være romtemperert, ellers stivner glasuren før du får de på muffinsen). Smør glasuren oppå muffinsene (og la dem stå i kjøleskapet til glasuren har stivnet). Server muffinsene pyntet med hakket sjokoladeflak eller et fargerikt strøssel.